身如琉璃 内外明澈


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August 12th, 2006 at 4:20 am

『 十日厨娘 · 午餐篇 』

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7 月 27 日的午餐是富春小笼, 详情 Johnny 已经叙过了, 圆圆不再赘言.
7 月 28 日外出逛街, 午餐在缘禄寿司里对付了一顿.
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7 月 29 日: 水果沙拉、椰汁西米露、绿豆薏米龟苓膏 ↓

黄桃、木瓜、菠萝切丁, 加椰果, 拌奶香美乃滋.
西米煮至透明, 冲凉后调椰奶.
第三道本想做绿豆刨冰, 可粉碎机突然阵亡, 而绿豆和薏米已经煮好..
急中生智改用龟苓膏切块, 装盘, 堆上绿豆和薏米, 加一勺红豆沙, 再淋上淡奶油.
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7 月 30 日是 A.G. MM 20 岁生日, A.G. 请吃饭.
A.G. 选的地方是轻轨虹桥站附近一家号称全上海最好吃的水煮鱼店. 不假虚名, 确实好吃.
点了招牌水煮鱼、干锅茶树菇、酸菜肉末、菌菇汤.
装水煮鱼的盆足有脸盆大, 漂满了红辣椒 ↓


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7 月 29 日: 猪骨汤拉面 ↓

味千的外卖拉面入锅煮两分半钟, 捞起加入猪骨汤 (随面配送的汤料包以开水冲调即可).
鸡蛋煮熟后剥壳切两半, 黄瓜切丝, 小番茄对切, 辣里脊切片, 堆在面上.
黑黑的东西是前一日从水煮鱼店打包带回家的茶树菇, 非常好吃.
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8 月 1 日: 上海馄饨 ↓

馄饨绝对是上海人家自家包的才好吃.
生鸡蛋一个, 打匀, 入烤盘或者煎锅加热, 做成蛋皮, 切丝备用.
圆圆关于切蛋皮丝的建议是: 剪刀绝对比刀好用. 当然, 你得有一把干净剪刀, 熟菜专用.
自家包的菜肉馄饨入锅, 泼两道水后捞起. 用太太乐高汤精调汤, 加入蛋皮和紫菜, 盛入馄饨.
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8 月 2 日: 翡翠冷面、凉茶 ↓

荞麦面煮熟, 冰水浸过, 沥干.
黄瓜切丝, 用开水烫熟 (不过事后圆圆后悔了, 黄瓜还是生吃味道好).
蟹肉棒煮熟, 切丝.
金针菇烫熟.
还有蛋皮, 做法同前一日, 切丝.
小番茄对切.
以上所有材料在盘中放好, 淋上和风酱汁 (主要是柴鱼高汤+味噌+味醂+酱油+醋).
凉茶是王老吉草本凉茶, 冰镇.
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8 月 3 日为了腾空冰箱冷冻室, 好多装冰激凌, 午饭吃的是日冷的椰香咖喱饭 (速冻微波炉饭).
在众多速食饭中, 圆圆觉得日冷是唯一能吃的.
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8 月 4 日: Hawaii pizza ↓

菠萝切小块, 熏肉切丁, 蘑菇切片, 甜玉米粒用现成罐头.
干酵母 15g, 加温水少许调和, 拌入面粉 250g、淡奶油少许、橄榄油少许、盐适量, 揉成面团, 盖上湿布, 发酵到两倍大时, 烤盘预热两分半钟, 涂橄榄油, 然后把面团铺上, 用叉子扎满洞, 堆上馅料和约 100g 左右的 Mozzarella cheese, 烤十来分钟. 如果不想把 pizza 烤成蛋糕或是薄脆饼, 就必须精确控制酵母的量.
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8 月 5 日遥遥请吃饭, 餐厅是 aunt 推荐的徐家汇太平洋顶楼的尊苑, 每人 28 元的自助午茶极其合算.
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8 月 6 日: 圆圆的猪骨汤拉面 & 遥遥的韩式泡菜牛肉面 ↓

各种面煮的时间、用水的分量都不同. 圆圆的是拉面, 遥遥的份是卷面. 按包装上的说明煮熟, 沥干, 加高汤.
这天的面里料很多, 碗里几乎都装不下.. 有: 白煮蛋、金针菇、蛋皮丝、蟹肉棒、虾仁、黄瓜丝、泡菜萝卜、泡红椒、熏肉片、小番茄、鸡肉丁.
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8 月 7 日: 黑胡椒鸡块、香煎鳕鱼排、烤培根 ↓

鸡块、鳕鱼排、培根, 统统上烤盘. 鸡块大约烤每面 4 分钟, 鳕鱼排大约每面 5 分钟, 培根无须翻面, 1 分 50 秒.
鳕鱼排面拖, 裹上面包屑, 煎之前烤盘上要抹油, 鸡块和培根不需要. 烤到听得到「滋滋」的冒油声时拿出来装盘.
鳕鱼排上洒芝士粉, 鸡块佐以李锦记泰式甜辣酱.
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『 十日厨娘 · 早餐篇 』

『 十日厨娘 · 晚餐篇 』

『 十日厨娘 · 甜点饮品与宵夜篇 』

『 努力也需要动力的说 』

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